El plato playo representa el ecosistema marino. Destaqué de manera ornamental la vegetación que allí aflora, con variedad de peces y especies que lo habitan. El pez Carpa Koi es una de las poblaciones silvestres que está disminuyendo debido a la introducción de ejemplares modificados artificialmente y a los cambios producidos en sus hábitats, como la regulación de los ríos a través de la construcción de represas y canalización de los mismos.

El plato postre refleja la selva misionera, en la que quise destacar la figura del yaguareté. El yaguareté fue declarado Monumento Natural de Argentina y es una especie en peligro de extinción, víctima de la caza ilegal y la pérdida de hábitat, entre otras amenazas. A principios de siglo XX su hábitat alcanzaba hasta la Patagonia argentina, pero desde entonces su distribución se redujo un 95 %. Acompañan araucarias, palmitos, orquídeas, entre otros elementos del entorno.